พะแนงหมู สำหรับวันนี้เราขอนำเสนอแกงเผ็ดร้อนดั้งเดิมของประเทศไทยตั้งแต่ครั้งยังใช้ชื่อว่าสยามประเทศ เป็นแกงที่มีความหอมมันของหัวกะทิบวกกับรสชาติความเผ็ดร้อนลงตัว อย่างแกงพะแนงกัน (คำว่าพะแนง คือคำที่เขียนถูก แต่มักมีความสับสนไปเขียนเป็นแพนงแทน) โดยแกงพะแนงที่เราจะทำกันในวันนี้จะใช้เนื้อหมูเป็นองค์ประกอบหลัก กลิ่นจะหอมหวนชวนรับประทานขนาดไหน รสชาติจะเผ็ดร้อนหวานมันขนาดไหน เราไปดูกรรมวิธีการทำพร้อมๆ กันเลย วิธีทำ และวัตถุดิบที่ใช้ในการทำเมนู พะแนงหมู แสนอร่อยมีอะไรบ้าง วัตถุดิบสำหรับเมนูพะแนงหมู 1.น้ำพริกแกงเผ็ดแกงพะแนง ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ 2.น้ำสะอาด 3.หัวกะทิ ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ 4.เนื้อหมู ปริมาณ 500 กรัม หรือ 5 ขีด 5.ใบมะกรูด ปริมาณ 4 – 5 ใบ 6.พริกชี้ฟ้า ปริมาณ 2 ดอก 7.น้ำตาล ปริมาณ 2 ช้อนชา 8.น้ำปลา ปริมาณ 1 ช้อนชา อุปกรณ์สำหรับเมนูพะแนง 1.มีด 2.เขียง 3.จานสำหรับพัก …

Continue reading “พะแนงหมู เมนูขึ้นชื่อเรื่องของความเผ็ดร้อนดั้งเดิมของประเทศไทย กับความหอมมันของหัวกะทิ”

          ใบโหระพา ก็เป็นอีกอาหารที่มีรสชาติเฉพาะตัวมาก ๆ ต้องบอกเลยว่ามีรสชาติและกลิ่นที่มีความเฉพาะตัวต้องบอกเลยว่าห้ามพลาดมาก ๆ จริง ๆ วันนี้แอดอยากที่จะมาแนะนำ 3 เมนูอาหารจากโหระพา ที่บอกเลยว่ามีกลิ่นเฉพาะตัวอร่อย และสามารถทำทานที่บ้านแบบง่ายมาก ๆ แนะนำ 3 เมนู ที่ทำจาก ใบโหระพา แสนอร่อยและไม่เหมือนใคร แถมยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย เมนูอาหารจากโหระพาที่บอกเลยว่าอร่อยและไม่เหมือนใคร ทำทานที่บ้านได้แบบง่าย ๆ เมนูแรกที่แอดอยากจะมาแนะนำ คือ ผัดมะเขือยาวโหระพา สิ่งที่ต้องเตรียม คือ มะเขือยาว พริก น้ำมัน เนื้อหมู เครื่องปรุงรสชาติต่าง ๆ โหระพา วิธีการทำคือการผัดส่วนผสมที่เตรียมให้เข้ากัน จากนั้นทำการปรุงรสชาติตามความชอบ เรียบร้อยพร้อมทานกับข้าวสวยร้อน ๆ เมนูอาหารจากโหระพาที่บอกเลยว่าอร่อยและไม่เหมือนใคร ทำทานที่บ้านได้แบบง่าย ๆ เมนูที่สองที่แอดอยากจะมาแนะนำ คือ บะหมี่ผัดน้ำพริกเผาโหระพา เป็นอีกเมนูที่มีความน่าสนใจมาก ๆ สิ่งที่ต้องเตรียมเครื่องปรุงรสชาติ เนื้อหมู เส้นบะหมี่ที่ทำการลวกมาเรียบร้อยแล้ว ใบดหระพา กระเทียมเพิ่มความหอม วิธีทำก็ง่ายมาก ๆ …

Continue reading “เมนูอาหารจาก ใบโหระพา ที่บอกเลยว่ามีกลิ่นเฉพาะตัว ทั้งอร่อย และยังทำทานเองที่บ้านได้ง่าย ๆ”

               ผัดเครื่องในไก่ สำหรับวันนี้จะมานำเสนอเมนูที่อัดแน่นไปด้วยคุณประโยชน์ของเครื่องในไก่ซึ่งช่วยบำรุงเลือดลม อีกทั้งยังช่วยเสริมสร้างแร่ธาตุอาหารให้แก่ร่างกายโดยเฉพาะธาตุเด่นๆ อย่างธาตุเหล็กอีกด้วย และหลายๆ ท่านก็ทราบกันอยู่แล้วว่าเครื่องในไก่เป็นวัตถุดิบที่มีประโยชน์และอร่อยก็จริง แต่ก็มีกลิ่นและความคาวเฉพาะตัว สำหรับบทความนี้เราจะมาเปิดเผย การเตรียมเครื่องในไก่เพื่อใช้ในการประกอบอาหารว่าต้องมีเทคนิคเคล็ดลับที่ช่วยลดกลิ่นและความคาวโดยธรรมชาติของเครื่องในไก่อย่างไรกันบ้าง เราไปดูพร้อมๆ กันเลย วิธีทำ และวัตถุดิบสำหรับเมนู ผัดเครื่องในไก่ เมนูที่มีประโยชน์และอร่อยสุด ๆ 1.เครื่องในไก่ ปริมาณ 500 กรัม หรือ 5 ขีด 2.เห็ดนางรมหลวง ปริมาณ 100 กรัม หรือ 1 ขีด 3.หัวหอมใหญ่ ปริมาณ 1/4 หัว 4.พริกขี้หนู ปริมาณ 3 – 5 เม็ด 5.กระเทียม ปริมาณ 3 – 5 กลีบ 6.น้ำมันพืช ปริมาณ 2 ช้อนชา 7.น้ำสะอาด ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ …

Continue reading “ผัดเครื่องในไก่ เมนูยอดฮิตของหลาย ๆ บ้าน ที่ทั้งมีความอร่อยและเสริมสร้างธาตุเหล็กอีกด้วย”

               แกงส้มดอกแค เป็นอาหารของทางภาคใต้ของประเทศไทย หลายๆ ท่านก็คงคิดถึงสถานที่ท่องเที่ยวอย่างทะเล หรือหลายๆ ท่านก็คิดถึงรสชาติอาหารของทางภาคใต้ที่เป็นเอกลักษณ์โดยเฉพาะรสชาติเผ็ดร้อนถึงใจ และอาหารชนิดหนึ่งที่ขึ้นชื่อของภาคใต้เลย นั่นก็คือ แกงส้ม แกงที่มีรูปลักษณ์และสีสันตามชื่อของเมนูนี้เลย แกงใต้ชนิดนี้จะมีเคล็ดลับหรือกรรมวิธีเฉพาะในการประกอบอาหารอย่างไรสำหรับวันนี้เราจะร่วมกันทำเมนูแกงส้มนี้ไปพร้อมๆ กัน วิธีทำ และวัตถุดิบสำหรับทำเมนู แกงส้มดอกแค 1.ดอกแค ปริมาณ 1 กำมือ โดยเราเลือกใช้ดอกแคสีขาว ปนกับดอกแคสีม่วง 2.กุ้ง ปริมาณ 2 ขีด หรือ 200 กรัม 3.เครื่องแกงส้มใต้ ปริมาณครึ่งช้อนช้า 4.น้ำสะอาด 5.น้ำตาล ปริมาณ 1/4 ช้อนชา 6.เกลือ ปริมาณเล็กน้อย 7.มะนาว ปริมาณ 2 ลูก อุปกรณ์สำหรับทำแกงส้มดอกแค 1.มีด 2.เขียง 3.หม้อแบบมีฝาปิด 4.จวัก กรรมวิธีสำหรับการทำแกงส้มดอกแค 1.นำดอกแคทั้งสีขาวและสีม่วงมาล้างให้สะอาด ตั้งให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นเด็ดเอาส่วนของเกสรที่อยู่ข้างในดอกแคทั้งสองสีทิ้งให้หมด ส่วนนี้ถือว่าสำคัญและจัดเป็นเคล็บลับของการทำเมนูแกงส้มดอกแคเลยก็ว่าได้ เพราะหากเราเด็ดเกสรที่อยู่ข้างในดอกแคไม่หมดจะมีรสขมที่ดอกแคเวลาที่เรารับประทาน และรสขมดังกล่าวจะกระจายไปยังน้ำแกงส้มด้วย 2.นำกุ้งมาแกะเปลือก …

Continue reading “แกงส้มดอกแค เมนูที่ทุกคนต้องรู้จักกันเป็นอย่างดี เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวใต้ที่รสชาติเผ็ดร้อนถึงใจ”

           ผัดตับไก่รสเผ็ด สำหรับวันนี้เราจะมานำเสนอเมนูช่วยบำรุงเลือด ซึ่งสามารถรับประทานได้ทั้งท่านที่ขาดสารอาหารประเภทธาตุเหล็ก หรือ แม้กระทั่งท่านที่เพิ่งไปบริจาคเลือดกันมาก็สามารถรับประทานได้ เป็นเมนูคุณภาพจากตับ แต่แค่ผัดตับอาจจะธรรมดาไปสัหน่อยสำหรับท่านผู้อ่าน เพื่อรสชาติที่กลมกล่อมถึงใจ เราจึงขอนำเสนอเมนูผัดตับรสเผ็ด เราไปดูกรรมวิธีการทำพร้อมๆ กันเลย วิธีทำ และวัตถุดิบที่ใช้ทำ ผัดตับไก่รสเผ็ด แสนอร่อย 1.ตับไก่ปริมาณ 2 ขีด หรือ 200 กรัม 2.กระเทียมไทย ปริมาณครึ่งกำมือ 3.พริกขี้หนูจินดา ปริมาณ 2 เม็ด 4.น้ำมันพืช 5.ซีอิ้วขาว ½ ช้อนชา อุปกรณ์ผัดตับไก่รสเผ็ด 1.ปังตอ 2.เขียง 3.มีด 4.กระทะ 5.ตะหลิว กรรมวิธีการทำผัดตับไก่รสเผ็ด 1.ล้างตับไก่ให้สะอาด ตั้งจนสะเด็ดน้ำ จากนั้นใช้มีดหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ พอดีคำ (ส่วนนี้หากเตรียมขั้นตอนถัดๆ ไปโดยใช้เวลานานสักหน่อย อาจเพราะเป็นมือใหม่หักเตรียม ให้นำตับไก่ที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะไปแช่ไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาก่อน เมื่อวัตถุดิบอื่นๆ พร้อมจึงนำออกมาตั้งไว้เตรียมผัด) 2.นำกระเทียมไทย ปริมาณครึ่งกำมือมาทุบด้วยปังตอให้แบน 3.นำพริกจินดามณี ปริมาณ 2 เม็ด ล้างให้สะอาด …

Continue reading “ผัดตับไก่รสเผ็ด สำหรับเมนูนี้ยกได้ว่าเป็นเมนูที่ใครหลาย ๆ คนชื่นชอบกับรสชาติที่แสนอร่อย”

           อาหารเหนือ ภาคเหนือของไทย เป็นภูมิภาคที่มีอากาศหนาวเย็นกว่าภาคใด ๆ รสชาติของอาหารนั้นก็ไม่ได้เผ็ดจัด หรือจัดจ้านเหมือนทางภาคใต้หรือภาคตะวันออกเฉียงเหนือของไทย ชาวเหนือนั้นเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “ชาวล้านนา” จริง ๆ แล้วอาณาจักรล้านนานั้นในสมัยก่อนกว้างไกลไปจนเกือบถึงเมืองสิบสองปันนา และทางด้านตะวันออกของพม่า หรือฝั่งตะวันออกของแม่น้ำสาละวิน ส่วนเมืองเชียงใหม่ที่รุ่งเรืองนั้นเริ่มสร้างเมืองหลังจากอาณาจักรสุโขทัย เมื่อประมาณปี พ.ศ.1840 มีพระมหากษัตริย์ 3 พระองค์ อันได้แก่ พ่อขุนเม็งราย พ่อขุนรามคำแหง และพ่อขุนงำเมือง ร่วมพระหัตถ์กันสร้างเมืองเชียงใหม่ ส่วนศิลปวัฒนธรรมและประเพณีของชาวเหนือนั้น ต่างก็ได้แสดงออกมาดั่งที่ได้เห็นจากสถานที่ วัตถุและอาหาร 3 อาหารเหนือ ที่เราจะมาแนะนำกัน จะมีอะไรบ้าง ?             อาหารเหนือที่สุดแนว เด็กยุค 4.0 บางคนยังไม่เคยทานด้วยซ้ำ “แกงผักปลัง” หรือ “แกงผักปั๋ง” เมื่อถามว่ารู้จักผักปั๋งนี้ไหม ตอบได้เลยว่าหลายคนอาจจะไม่รู้จัก แต่เมื่อเห็นหรือสัมผัสแล้วก็จะนึกออกทันที นั่นคือผักที่มีผลสีม่าง ๆ ขึ้นอยู่ตามรั้วนั่นเอง จะมียางลื่น ๆ เหมือนทานผลกระเจี๊ยบเขียว วิธีการทำก็เพียงเตรียมเครื่องแกง คือนำเอา พริกแห้ง หอมหัวแดง กระเทียม กะปิ …

Continue reading “มนต์เสน่ห์ของ อาหารเหนือ ที่หลายใคร ๆ ต่างก็พากันชื่นชอบถึงรสชาติที่แสนจะอร่อย”

อาหารไทยเลิศรส ในอดีตการจะได้ชิมอาหารต่างถิ่นหรือต่างประเทศสักครั้ง อาจจะต้องเดินทางกันนานนับวัน นับเดือน นับปี เพื่อข้ามไปรับประทานยังประเทศต่างๆ หากแต่เมื่อการเดินทางในปัจจุบันได้รับความสะดวกสบายและรวดเร็วมากขึ้นจากเทคโนโลยียานพาหนะ โดยเฉพาะเครื่องบินที่สามารถพาคนจากอีกประเทศหนึ่งบินไปรับประทานอาหารถึงต้นตำรับในอีกประเภทหนึ่งได้ ยังไม่นับรวมกรณีการที่พ่อครัวฝีมือดีจากต่างประเทศบินข้ามน้ำข้ามทะเลมาเปิดร้านอาหารหรือทำงานในร้านอาหารอีกประเทศหนึ่งด้วยเช่นเดียวกัน  โดยประเทศไทยมีอาหารที่ขึ้นชื่อ และได้รับความนิยมจากชาวต่างประเทศมากอยู่เช่นเดียวกัน โดย 5 อันดับต้นที่มีชื่อเสียงเป็นอย่างมากของอาหารไทยเลิศรสประกอบด้วย อาหารไทยเลิศรส อันดับอาหารของไทย 1.ผัดไทย เป็นอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของไทยที่เป็นอาหารประจำท้องถิ่นภาคกลาง หากแต่ในปัจจุบันไม่ว่าคุณจะเป็นชาวต่างชาติที่บินตรงลงไปที่จังหวัดไหนของประเทศไทยในภาคอื่นๆ ก็สามารถหารับประทานได้ไม่ยากเลยแถมอิ่มอร่อยถูกใจชาวต่างชาติด้วย ซึ่งแท้จริงแล้วผัดไทยมันก็คือก๋วยเตี๋ยวผัด ที่มีการปรับปรุงรสชาติให้อร่อยมากยิ่งขึ้น โดยชาวต่างชาติได้รู้จักอาหารชนิดนี้ในช่วงเวลาสงครามโลกครั้งที่ 2 ที่จอมพล ป.พิบูลสงคราม เป็นนายกรัฐมนตรีและได้เชิญชวนให้ประชาชนช่วยกันหันมารับประทานก๋วยเตี๋ยวแทนการรับประทานข้าวในประเทศเพื่อกระตุ้นเศรษฐกิจที่ตกต่ำ 2.แกงเขียวหวาน เป็นอาหารไทยที่อยู่ในหมวดแกง ที่มีวัตถุดิบหลักเป็นน้ำกะทิและใบมะกรูดกับใบโหระพา ซึ่งสามารถองค์ประกอบกับเนื้อปลาไก่ หรือหมูได้อย่างดี ที่สำคัญสามารถรับประทานควบคู่กับข้าวสวยปรุงสุก หรือจะเป็นอาหารเส้นแบบขนมจีนก็ยังได้ รสชาติเปรี้ยวหวานมันเค็มครับรถทำให้เป็นที่ชื่นชอบของชาวต่างชาติ 3.ต้มข่าไก่ ถือเป็นอาหารไทยประเภทต้มหรือแกงอีกประเภทหนึ่งที่มีส่วนผสมหลักเป็นน้ำกะทิใบมะกรูดและมะนาวกับพริกผสมปรุงรสควบคู่กับใส่เนื้อไก่ มีจุดเด่นที่ตัวน้ำแข็งจะออกเป็นสีขาวนวลโดยที่ชาวต่างชาติชื่นชอบนั่นก็เพราะมันมีรสชาติทั้งเปรี้ยวเค็มและยังมันเป็นที่ถูกใจผู้รับประทาน 4.ต้มยำกุ้ง เป็นเมนูอันดับ 4 ที่ถือเป็นอาหารไทยที่ชาวต่างชาติชื่นชอบ แต่สำหรับคนไทยอีกหลายคนมันถือเป็นเมนูอันดับ 1 เหตุผล เพราะมันเป็นอาหารไทยประเภทแกงที่มีรสเปรี้ยว และเผ็ดจัดจ้านอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยซึ่งคนไทยนั้นแสนจะชื่นชอบมีส่วนผสมพันธุ์ตะไคร้ข่าใบมะกรูด สามารถใส่เนื้อประกอบในการทำอาหารได้หลายชนิดไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมูหรือไก่แต่ที่นิยมนำมาทำมากที่สุดคือการพุง โดยใช้อาหารทะเลที่เรียกว่าต้มยำกุ้ง 5.ต้มยำไก่ อันดับที่ 5 ก็ยังอยู่ในหมวดต้มยำแต่เป็นอาหารต้มยำที่ทำจากเนื้อไก่ ซึ่งโดยปกติคนไทยทั่วไปมักจะชอบสั่งเป็นต้มยำกุ้งหรือต้มยำทะเลเสียมากกว่า รวมทั้งเป็นต้มยำปลาส่วนต้มยำไก่มักไม่ค่อยพบคนไทยนิยมสักมากนัก …

Continue reading “อาหารไทยเลิศรส อันดับอาหารของไทยที่ประเทศไหนก็ชอบรับประทาน”

         อาหารไข่กับชีส ว่าด้วยเรื่องของอาหารที่สามารถทำทานได้แบบง่าย ๆ บ้าน ๆ ที่บอกเลยว่าสามารถทำทานได้แบบง่ายสุด เอาใจสายคนชอบทานชีส ชอบทานไข่ วันนี้แอดอยากที่จะมาแนะนำ 3เมนูอาหารไข่กับชีสที่บอกเลยว่าน่าสนใจมาก ๆ ถูกใจสายชีสแน่นอน อาหารไข่กับชีส ถูกใจสายชีสแน่นอน อาหารไข่กับชีสที่บอกเลยว่าอร่อยน่าทาน แถมยังมีความทำง่ายมาก ๆ เมนูแรกที่แอดอยากจะมาแนะนำ คือ ไข่ม้วนชีสเยิ้ม เป็นเมนูอาหารง่าย ๆ ขวัญใจเด็ก ๆ เลยก็ว่าได้ สิ่งที่ต้องเตรียม คือ ไข่ไก่ น้ำเปล่า น้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช พริกไทย เกลือ มอสซาเรลล่าชีส มะเขือเทศ วิธีทำก็เหมือนกับเรานั้นทำไข่ม้วนปกติแต่จะเป็นการเพิ่มความพิเศษเป็นการใส่ชีส เรียบร้อยพร้อมทาน อาหารไข่กับชีสที่บอกเลยว่าอร่อยน่าทาน แถมยังมีความทำง่ายมาก ๆ เมนูสองที่แอดอยากจะมาแนะนำ คือ ขนมปังอะโวคาโดอบชีส เป็นอีกเมนูอาหารง่าย ๆ ได้ประโยชน์ สิ่งที่ต้องเตรียม คือ อะโวคาโด ขนมปัง เกลือป่น พริกไทย มอสซาเรลล่าชีส พาร์มีซานชีสขูด …

Continue reading “อาหารไข่กับชีส ที่บอกเลยว่าน่าสนใจมาก ๆ ถูกใจสายชีสแน่นอน”

          อาหารคลีน  หลังจากที่เราออกกำลังกายมาอย่างหนัก อาหารคลีนก็ดูจะเป็นตัวเลือกที่ดีต่อใจเหลือเกิน ก็กว่าจะเบิร์นได้สัก 100 กิโลแคลลอรี่ก็วิ่งกันจนเหนื่อยหอบ แต่เวลากินกลับเข้าไปนี่เท่ากับแมวดมก็เกินแล้ว ถ้าคิดว่าจะฟิตหุ่นพร้อมดูแลสุขภาพอย่างจริงจัง ก็คงต้องหวังพึ่งอาหารแคลอรี่ต่ำนี่แหละดีที่สุด แต่สิ่งหนึ่งที่ขัดใจคนชอบกินอย่างมากก็คือ ทำไมเมนูคลีนๆ จะต้องมีแต่อกไก่และอกไก่ เนื้อแห้งๆ ไร้ไขมันที่ทำให้อร่อยได้ยากพอสมควร ขืนต้องกินแบบนี้ทุกวันคงห่อเหี่ยวน่าดู อาหารคลีน ที่ไม่ต้องกินอกไก่ก็ได้                 วางอกไก่ไว้ในตู้เย็นก่อนดีไหม ลองเนื้อประเภทอื่นที่จัดอยู่ในกลุ่มอาหารคลีนด้วยเหมือนกัน อย่างเช่นกุ้งและปลา สองอย่างนี้นำมาปรุงอาหารได้หลายอย่างทีเดียว แล้วก็ให้รสชาติที่ดีกว่าอกไก่เยอะ แต่จะต้องเลือกประเภทของกุ้งและปลา กับเลือกวิธีการปรุงกันสักนิดนึง ซึ่งครั้งนี้เราก็มีเมนูง่ายๆ ที่ใครก็ทำได้จากกุ้งและปลามาฝากกัน                 กุ้งผัดขิง เมนูอาหารคลีนจานแรก เด็ดทั้งรส เด็ดทั้งเนื้อสัมผัส แถมยังได้ประโยชน์จากสมุนไพรอีกด้วย เริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกกุ้งแล้วนำไปลอกให้พอสะดุ้ง หั่นขิงตามชอบ จะเป็นฝอยหรือเป็นแว่นก็ได้ทั้งนั้น แต่ต้องหั่นให้บางเข้าไว้ ตั้งกระทะใส่กระเทียมสับ เจียวจนเหลืองหอม แล้วใส่ขิงลงไปก่อน ผัดจนสุกดีค่อยตามด้วยกุ้งลงไป ปรุงรสอย่าให้เค็มมากนัก ทานกับข้าวกล้องหรือเส้นบุกก็เข้ากันได้ดี             ปลานึ่งรวมผัก เมนูอาหารคลีนที่อิ่มท้องได้โดยไม่ต้องทานแป้ง เพียงแค่เลือกปลาที่ชอบ จะหั่นเป็นแว่น หรือจะนึ่งทั้งตัวเลยก็ได้ แต่ปลาที่เลือกให้เน้นพันธุ์ที่มีมันน้อยสักหน่อย นำมาล้างเกลือดับคาว แล้วใส่ลงถาดรอนึ่ง ใส่ผักที่ชอบได้เต็มที่ จะเป็นเห็ดฟาง เห็ดหูหนู …

Continue reading “อาหารคลีน ที่หลายคนไม่รู้ว่าไม่ต้องกินอกไก่ก็ได้ น้อยคนที่จะรู้”

            อาหารไทยโบราณ แกงโบราณมีมากมายหลากหลายชนิด มีทั้งอาหารชาวบ้าน อาหารชาวป่า อาหารชาววัง ซึ่งวัฒนธรรม และประเพณีท้องถิ่นเป็นตัวแบ่งวิธีการปรุง วิธีการทาน วิธีการเรียกชื่อ และแน่นอนวัตถุดิบก็เช่นเดียวกันที่เป็นตัวแบ่งรสชาติของอาหารในแต่ละท้องถิ่น ยกตัวอย่างเช่น ถ้าเป็นแกงทางภาคใต้ ย่อมมีรสชาติที่เผ็ดร้อนสมุนไพรเยอะเพื่อดับกลิ่นคาวของปลา หรือรสชาติทางภาคเหนือที่อาจจะรสอ่อนกว่าภาคอื่น ๆ เพราะอากาศค่อนข้างหนาวเย็นอาจจะมีผลต่อการขับถ่าย เป็นต้น อาหารไทยโบราณ แกงไทยที่หลากหลาย             1 ในอาหารไทยโบราณที่ได้รับอิทธิพลมาจากแถบประเทศมาเลเซีย เป็นอาหารขึ้นชื่อทีภูเก็ต ชาวเพอรานากัน ภูเก็ตนิยมปรุงทานกันมาก นั่นคือ “แกงตูมี้” เป็นแกงที่มีความคล้ายเคียงกับแกงส้ม มีการใส่ทั้งมะขามเปียก และส้มแขกเพื่อให้ความเปรี้ยว ส่วนเนื้อสัตว์เป็นจำพวกปลา บางบ้านก็ใช้ปลาจาระเม็ดขาวหรือปลาจาระเม็ดดำ บางบ้านก็ใช้ปลากะพง แต่ส่วนใหญ่มักนิยมใช้ปลาทะเล ส่วนผักก็ใช้เป็นแตงร้าน รสชาติจะมีความเปรี้ยวนำหวาน และมีรสชาติเผ็ดตามมา แต่ความเผ็ดนั้น ถ้าเป็นคนภาคกลางแล้วละก็ คงเรียกว่าเผ็ดลมออกหูเลยทีเดียว ถ้าอยากรู้ว่าเผ็ดประมาณไหนนั้นคงจะต้องเดินทางไปถึงภูเก็ตเพื่อให้ได้ลิ้มลองอาหารโบราณ “แกงตูมี้” นี้ ด้วยตัวเอง แกงตูมี้             ถึงแม้อาหารชนิดนี้ไม่ได้เรียกวาแกงแต่ก็ใช้น้ำยำที่มีน้ำพริกเผาเป็นส่วนประกอบ และแน่นอนน้ำพริกเผาก็ต้องเผ็ดเพราะมีพริกเป็นส่วนประกอบ ขนมจีนครามแดงนี้เป็นอาหารชาววัง มีเนื้อไก่ฉีกกับกุ้งย่างเป็นโปรตีนหลัก บางตำรับใส่ทั้งปู ใส่ทั้งหมูก็มี ผักที่ใช้ทานร่วมด้วยนั้นนิยมเป็นแตงกวาหั่นขวาง พร้อมขิงอ่อนซอย …

Continue reading “อาหารไทยโบราณ แกงไทยที่หลากหลาย แต่รับรองความอร่อยที่จัดเต็ม”