เมื่อพูดถึงแกงจืด ทุกคนคิดถึงแกงจืดอะไรกันบ้างค่ะ แน่นอนค่ะมีหลายแกงจืดมาก แต่แกงจืดที่เรานึกถึงในวันนี้ นั่นก็คือ “ แกงจืดเต้าหู้หมูสับ ” นั่นเองค่ะ เมนูอาหารเมนูนี้หลายคนจะต้องคุ้นเคยกันมาตั้งแต่เด็กๆแน่นอนค่ะ เพราะเป็นเมนูไทยที่ง่ายๆใช้เวลาในการเตรียมวัตถุดิบและการทำไม่นาน เพราะกับคนไทยเป็นที่สุด และที่สำคัญแกงจืดเต้าหู้หมูสับยังมีสารอาหารที่ครบถ้วน โดยเฉพาะเต้าหู้เพราะเต้าหู้นั้นมีโปรตีนสูง เมื่อนำไปทำเป็นเมนูแกงจืดที่มีน้ำซุปใสๆ จะชวนให้น่าลิ้มรสอย่างแน่นอน จึงเหมาะกับทุกครอบครัว ถ้าเช่นนั้นเราจะรอช้าอยู่ทำไม เรามาทำแกงจืดกันดีกว่าค่ะ ^_^
ส่วนผสม
- หมูสับ 200 กรัม
- เต้าหู้ไข่ 2 หลอด
- ผักกาดขาว 1 หัว
- ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
- แครอท 1 หัว
- พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา
- น้ำปลา(1) ½ ช้อนชา
- น้ำปลา(2) 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- พริกไทยเม็ด ½ ช้อนชา
- ซุปหมูก้อน 1 ก้อน
- รากผักชีซอย 2 ราก
- รากผักชี(ไม่ต้องซอย) 2 ราก
- กระเทียมปลอกเปลือก 4 กลีบ
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
วิธีการทำ
- นำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ด นำมาโขลกรวมกันให้ละเอียด หลังจากทำการโขลกละเอียดจึงตักใส่ชาม
- นำหมูสับมาผสมกับเครื่องปรุงที่โขลกทิ้งไว้ ทำการใส่ซีอิ๊วขาว น้ำปลา(1) เพื่อหมักหมู ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากนั้นทำการปั้นหมูสับให้เป็นก้อนๆขนาดพอดีคำใส่จานพักไว้
- นำผักกาดขาว ขึ้นฉ่าย แครอท ทำการล้างน้ำให้สะอาดและทำการหั่นเป็นชิ้นๆขนาดพอดีคำ
- น้ำเต้าหู้ไข่ หั่นใส่จาน ขนาดพอดีคำ
- ทำการปรุงน้ำซุป โดยการตั้งหม้อบนไฟปานกลาง ใส่รากผักชี ซุปหมูก้อนลงไป พอน้ำเดือด ทำการใส่หมูสับที่ปั้นเป็นก้อนๆลงไปในหม้อ พอหมูสุก ทำการใส่เกลือป่น และคอยทำการช้อนฟองออก
- ทำการปรุงรสน้ำซุปด้วย น้ำปลา(2) ซีอิ๊วขาว คนให้เครื่องปรุงเข้ากัน หลังจากนั้นนำผักกาดขาว แครอท ที่เตรียมไว้ใส่ลงไป พอผักกาดขาวและแครอทเริ่มสุก จึงทำการใส่เต้าหู้ไข่ที่เตรียมไว้ คนพอเข้าสุก
- เมื่อสุกทำการตักใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ และนำขึ้นฉ่ายที่หั่นเตรียมมาโรยหน้า เพื่อทำการจัดเสิร์ฟต่อไป
เป็นยังไงกันบ้างค่ะ กับเมนู “ แกงจืดเต้าหู้สับ ” ทำไม่ยากเลยใช่รึป่าวคะ หรือบางท่าน อยากจะใส่วุ้นเส้นลงไปในแกงจืด เราก็สามารถทำการใส่วุ้นเส้นลงไปในแกงจืดได้เช่นกัน แกงจืดหม้อนั้นก็จะกลายเป็น “ แกงจืดเต้าหู้วุ้นเส้นหมูสับ ” นั่นเองค่ะ