เป็นยังไงกันบ้างค่ะกับสถานการณ์ในช่วงนี้ กับโรคโควิด-19 ซึ่งจำนวนผู้ป่วยในแต่ละวันก็ยังคงพบอยู่ในทุกวันโดยปริมาณที่พบในแต่ละวันก็ไม่เท่ากัน ยังไงก็ขอภาวนานะคะให้จำวนผู้ป่วยลดลง เพื่อที่ประเทศไทยจะได้พ้นสถานการณ์แบบนี้ไปไวไว
สำหรับวันนี้ก็มีเมนูมานำเสนอให้กับหลายๆท่านเมนูนี้น่าจะเหมาะสำหรับท่านที่อยู่บ้านตามต่างจังหวัด เพราะเป็นวัตถุดิบที่หาง่ายตามต่างจังหวัดค่ะ เมนูนี้เหมาะมากคะสำหรับสถานการณ์ในช่วงนี้ เพราะจะมีน้ำต้มอุ่นๆให้ทุกคนได้คอยซดอุ่นๆช่วยขับไล่เชื่อโรคที่บริเวณลำคอได้ด้วยค่ะ เมนูที่ว่านี้ก็คือ ต้มยำไก่บ้าน หรือบางท่านอาจไม่ชอบรับประทานไก่บ้านท่านอาจเปลี่ยนจากไก่บ้านเป็นไก่เนื้อก็ได้ค่ะ
เช่นนั้นเรามาดูวัตถุดิบและวิธีในการทำ ต้มยำไก่บ้านกันดีกว่าค่ะ
วัตถุดิบที่ใช้
- เนื้อไก่บ้านติดกระดูกเล็กน้อย (หรือไก่เนื้อแล้วแต่ชอบค่ะ) 300 กรัม
- เห็ดนางฟ้า (หรือเห็ดตามใจชอบค่ะ) 50 กรัม
- ตะไคร้ 3 ต้น
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- ข่า 3 แว่น
- มะเขือเทศ 3 ลูกเล็ก
- หอมแดงหัวเล็ก 3 หัว
- พริกขี้หนู 5 เม็ด (หรือแล้วแต่ความชอบทานเผ็ดค่ะ)
- มะนาว 2 ลูก
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 3 ถ้วยตวง
- ผีกชีใบเรื่อย 1 ต้น
- ต้นหอม 1 ต้น
ขั้นตอนในการทำ
- นำเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ นำมาหั่นเป็นชิ้นๆลักษณะพอดีคำ
- ทำการตั้งน้ำร้อนให้เดือด และนำไก่ที่หั่นแล้วลงไปลวกให้พอไก่สุก และทำการตักออกพักไว้ก่อน
- นำตะไคร้มาหั่นเป็นท่อนๆ นำใบมะกรูดมาฉีกออก นำข่ามาหั่นเตรียมไว้เป็นแว่นๆ นำมะเขือเทศมาหั่นเป็นซีกๆ รวมถึงมะนาวด้วยนำมาหั่นเป็นซีกเตรียมไว้
- นำพริกขี้หนูมาทุบๆพอแตก รวมถึงหอมแดงด้วยเช่นกัน
- นำเห็ดฟางมาล้างน้ำให้สะอาด และทำการฉีกออกเป็นเส้นๆ
- นำต้นหอม ผักชีใบเรื่อยมาหั่นไว้เป็นท่อน
- นำน้ำสะอาดมาตั้งต้มให้เดือด เมื่อน้ำเดือดทำการใส่ตะไคร้ ข่า หอมแดง มะเขือเทศลงไป ต้มซักครู่พอน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่ใบมะกรูดและพริกขี้หนูที่ทุบไว้ลงไป
- ทำการใส่เนื้อไก่ที่ลวกไว้แล้วลงไป ต้มต่อจนน้ำเดือด ในระหว่างที่ต้มอยู่นั้น ทำการช้อนฟองบริเวณข้างๆออกเป็นระยะ
- เมื่อทำการใส่เนื้อไก่ลงไปแล้วพอน้ำเดือดอีกครั้ง จึงนำเห็ดฟางที่ฉีกไว้ทำการใส่ลงไปและคนให้ทั่วหม้อ จากนั้นทำการปรุงด้วยน้ำปลา ตามใจชอบ เมื่อปรุงเสร็จทำการปิดไฟ แล้วนำผักชีใบเรื่อย และต้นหอมที่เตรียมไว้มาโรยลงด้านบนให้ทั่ว
- ทำการตักต้มยำไก่ใส่ถ้วย แล้วบีบมะนาวลงตามใจชอบ หรือบางท่านอาจชอบทานเผ็ดๆก็สามารถใส่พริกเพิ่มได้ตามใจชอบ
เพียงเท่านี้แหละคะ เราก็จะได้ต้มยำไก่บ้านที่น่ารับประทานค่ะ
รับรองได้เลยคะว่า แซ่บอีหลีคะ
บางท่านอาจสงสัยว่าทำไมเราถึงทำการลวกไก่เอาไว้ก่อน คำตอบก็คือ เพื่อที่จะให้น้ำต้มยำออกมาใสนั่นเองค่ะ เพราะการลวกไก่ไว้ก่อนนั้นเป็นการลวกเอาเลือดที่ติดมากับเนื้อไก่และสิ่งปนเปื้อนทั้งหลายออกไปก่อน เพื่อที่เราจะได้น้ำต้มยำที่ใสและน่ารับประทานค่ะ
