อาหารไทยโบราณ แกงโบราณมีมากมายหลากหลายชนิด มีทั้งอาหารชาวบ้าน อาหารชาวป่า อาหารชาววัง ซึ่งวัฒนธรรม และประเพณีท้องถิ่นเป็นตัวแบ่งวิธีการปรุง วิธีการทาน วิธีการเรียกชื่อ และแน่นอนวัตถุดิบก็เช่นเดียวกันที่เป็นตัวแบ่งรสชาติของอาหารในแต่ละท้องถิ่น ยกตัวอย่างเช่น ถ้าเป็นแกงทางภาคใต้ ย่อมมีรสชาติที่เผ็ดร้อนสมุนไพรเยอะเพื่อดับกลิ่นคาวของปลา หรือรสชาติทางภาคเหนือที่อาจจะรสอ่อนกว่าภาคอื่น ๆ เพราะอากาศค่อนข้างหนาวเย็นอาจจะมีผลต่อการขับถ่าย เป็นต้น อาหารไทยโบราณ แกงไทยที่หลากหลาย             1 ในอาหารไทยโบราณที่ได้รับอิทธิพลมาจากแถบประเทศมาเลเซีย เป็นอาหารขึ้นชื่อทีภูเก็ต ชาวเพอรานากัน ภูเก็ตนิยมปรุงทานกันมาก นั่นคือ “แกงตูมี้” เป็นแกงที่มีความคล้ายเคียงกับแกงส้ม มีการใส่ทั้งมะขามเปียก และส้มแขกเพื่อให้ความเปรี้ยว ส่วนเนื้อสัตว์เป็นจำพวกปลา บางบ้านก็ใช้ปลาจาระเม็ดขาวหรือปลาจาระเม็ดดำ บางบ้านก็ใช้ปลากะพง แต่ส่วนใหญ่มักนิยมใช้ปลาทะเล ส่วนผักก็ใช้เป็นแตงร้าน รสชาติจะมีความเปรี้ยวนำหวาน และมีรสชาติเผ็ดตามมา แต่ความเผ็ดนั้น ถ้าเป็นคนภาคกลางแล้วละก็ คงเรียกว่าเผ็ดลมออกหูเลยทีเดียว ถ้าอยากรู้ว่าเผ็ดประมาณไหนนั้นคงจะต้องเดินทางไปถึงภูเก็ตเพื่อให้ได้ลิ้มลองอาหารโบราณ “แกงตูมี้” นี้ ด้วยตัวเอง แกงตูมี้             ถึงแม้อาหารชนิดนี้ไม่ได้เรียกวาแกงแต่ก็ใช้น้ำยำที่มีน้ำพริกเผาเป็นส่วนประกอบ และแน่นอนน้ำพริกเผาก็ต้องเผ็ดเพราะมีพริกเป็นส่วนประกอบ ขนมจีนครามแดงนี้เป็นอาหารชาววัง มีเนื้อไก่ฉีกกับกุ้งย่างเป็นโปรตีนหลัก บางตำรับใส่ทั้งปู ใส่ทั้งหมูก็มี ผักที่ใช้ทานร่วมด้วยนั้นนิยมเป็นแตงกวาหั่นขวาง พร้อมขิงอ่อนซอย …

Continue reading “อาหารไทยโบราณ แกงไทยที่หลากหลาย แต่รับรองความอร่อยที่จัดเต็ม”