อาหารคีโต ในยุคที่อาหารฟาสต์ฟู้ดมีมากมาย  และชีวิตที่เร่งรีบในการทำงานของผู้คน  ทำให้บางครั้งเรามักจะเลือกกินอาหารที่รวดเร็วมากกว่าอาหารที่มีประโยชน์ สำหรับมนุษย์เงินเดือนทั่ว ๆ ไปแล้ว  ยิ่งมักจะเลือกอาหารที่อิ่มท้องและประหยัด  โดยลืมคำนึงถึงโภชนาการของอาหาร  เพราะนอกจากจะได้รับสารอาหารไม่ครบถ้วนแล้ว  พลังงานที่เข้าไปเติมเต็มให้ร่างกายก็ยังไม่ถูกหลักโภชนาการอีกด้วย  ซึ่งอาหารเหล่านี้ ยิ่งกินก็ยิ่งอ้วน เนื่องจากมีส่วนเกินมากกว่าส่วนที่มีประโยชน์ แต่เราจะทำอย่างไรล่ะ ให้ได้กินอาหารที่มีประโยชน์โภชนาการครบ โดยที่ไม่ต้องอดอาหาร  วันนี้จะมาเสนออาหารประเภทหนึ่งที่เรียกว่า “คีโต” คีโตคืออะไร เราจะมาหาศึกษาอาหารคีโตไปพร้อม ๆ กัน อาหารคีโต ดีจริงหรือไม่ลดไขมันได้จริงหรอ?             คีโต หรือชื่อเต็ม “คีโตเจนิค”  คือการเน้นกินอาหารประเภทไขมันดี  รองลงมาคือโปรตีนและท้ายสุดคือการกินคาร์โบไฮเดรต  น่าแปลกใช่มั้ยล่ะว่า ทำไมการกินคีโตที่เน้นกินไขมันเป็นอันดับแรก ถึงสามารถเป็นผลดีต่อสุขภาพ เพราะไขมันที่พูดถึงนั้นหมายถึงไขมันดี จากการวิจัยแล้ว สารอาหารที่มาจากไขมันดีมักจะดีกว่าสารอาหารที่มาจากแป้ง ดังนั้นการกินคีโตหรือการกินอาหารที่มีไขมันดีก็เหมือนเป็นการลดคาร์โบไฮเดรตไปในตัว เพราะการทานแป้ง คาร์โบไฮเดรตจะถูกนำมาใช้เป็นพลังงานโดยร่างกายจะนำมาเปลี่ยนเป็นกลูโคส  ขณะเดียวกันหากเราทานอาหารที่เป็นคาร์โบไฮเดรตน้อย  ร่างกายก็จะมีการนำกลูโคสมาใช้น้อย  ทำให้ร่างกายเกิดการปรับตัวและนำไขมันที่สะสมนั้นมาเผาผลาญแทน             อาหารคีโตนั้นส่วนใหญ่มักจะเป็นอาหารที่มีไขมันสูง อย่างเช่น อาหารทะเล   ไข่ ชีส   น้ำมันปลา  น้ำมันมะกอก  เนยธรรมชาติ  หรือโปรตีนจากสัตว์ต่าง ๆ  …

Continue reading “อาหารคีโต ดีจริงหรือไม่ ลดไขมันด้วยไขมัน ทำได้จริงหรือ ?”