ทำความรู้จักกับน้ำตาล ไม่ว่าคุณจะชอบกิน ชอบทำอาหาร หรือชอบกินของหวานก็ตาม หากรู้จักน้ำตาลแต่ละชนิดอย่างคนรู้จริง ก็จะยิ่งซึมซับความหวานได้มากกว่าลิ้นรับรสหวาน ๆ จริงไหมครับ ทำความรู้จักกับน้ำตาล ชนิดต่างๆ  เพื่อเลือกใช้งานอย่างเหมาะสมและทำอาหารให้อร่อยสมใจ  น้ำตาลทรายดิบ ทำมาจากอ้อย มีสีเหลืองเข้มคล้ายรำข้าว  นิยมใช้กับ  :  เครื่องดื่มและอาหารที่เน้นสุขภาพและไม่ต้องการปรุงแต่งสีสัน มีสารอาหารมากกว่าน้ำตาลทรายขาวด้วย น้ำตาลทรายขาว ทำมาจากอ้อย มีสีขาวสะอาดเหมือนหิมะดูน่ากิน เป็นชนิดของน้ำตาลที่คนนิยมมาก    นิยมใช้กับ  :  การผสมในเครื่องดื่ม ขนม อาหาร และเพราะมีรสหวานแหลมจึงไม่ต้องใช้ในปริมาณมากครับ น้ำตาลทรายแดง เป็นชนิดของน้ำตาลที่ทำมาจากอ้อย เป็นน้ำตาลที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์  มีสรรพคุณช่วยบำรุงกำลัง มีธาตุเหล็กและแคลเซียมมากกว่าน้ำตาลทรายขาวถึง 3 เท่า แต่มีความหวานน้อยกว่าประมาณครึ่งหนึ่งเท่านั้น นิยมใช้กับ  :  ใส่ในกาแฟ ชา เฉาก๊วย บัวลอย บัวลอยน้ำขิง ถั่วเขียวต้มน้ำตาล และเต้าฮวย  แต่ต้องใช้ในปริมาณมากเพราะมีรสหวานน้อย นอกจากนี้หากใช้มากเกินไป รสชาติ สี และกลิ่นของอาหารอาจเพี้ยนได้ครับ  น้ำตาลกรวด เป็นชนิดของน้ำตาลที่ได้จากการนำน้ำตาลทรายขาวไปผ่านกระบวนการตกผลึกให้ได้ผลึกที่มีก้อนใหญ่ขึ้น มีรสหวานอ่อน ๆ ซึ่งคนจีนมีความเชื่อว่าน้ำตาลกรวดช่วยดับร้อน  บำรุงกำลัง และปรับสมดุลของร่างกายได้     นิยมใช้กับ  :  อาหารและขนมบางชนิด เช่น ซุป แกงจืด ก๋วยเตี๋ยว รังนก แปะก๊วยต้ม  น้ำตาลอ้อย มีลักษณะเป็นทรงกระบอกคล้ายอ้อนควั่นหรือเป็นแผ่นกลมแบน ราคาค่อนข้างแพง ให้รสหวานหอมเป็นเอกลักษณ์ นิยมใช้กับ  :  การทำขนมโบราณบางชนิด เช่น …

Continue reading “คนชอบกินหวานต้อง ทำความรู้จักกับน้ำตาล ชนิดต่าง ๆ เพื่อจะได้เลือกใช้งานอย่างเหมาะสม”