แกงคั่วมะระปลาดุก รสดีอร่อย เมนูน่าทานอีกแล้วค่ะ มะระมีสรรพคุณที่ดีต่อร่างกายด้วยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นการต้านมะเร็งต่อร่างกาย ช่วยสร้างภูมิกันได้ดีผักที่ขมจะมีสรรพคุณในตัวผัก เป็นอย่างมากเลยค่ะ เอามาเป็นยารักษาโรคบางชนิดได้ดีเลยค่ะ มะระยิ่งขมยิ่งต้านโรคได้ดีค่ะ แต่งบางคนอยากทานก็กลัวเมนูนี้จะขมแอดมีการล้างมะระที่ทำให้ไม่ขมได้ด้วยค่ะทุกอย่างมีเทคนิคการทำที่ง่ายมาก ปลาดุกก็มีประโยชน์ต่อร่างกายเหมือนกันค่ะ ช่วยให้มีปริมาณแคลอรี่และไขมันต่ำ มีวิตามินบี 12 และมีกรดของไขมันอิ่มตัวต่อร่างกายอีกต่างหาก แกงคั่วมะระปลาดุก รสดีอร่อยขนาดนี้พลาดไม่ได้แล้วค่ะ มาทำของอร่อยๆ กันดีกว่าค่ะ
เคล็ดลับการทำ เมนู แกงคั่วมะระปลาดุก ไม่มีกลิ่นคาวแถมอร่อยน่าทาน
การเตรียมวัตถุดิบของ เทคนิคการทำอาหาร การทำแกงคั่วมะระปลาดุก รสดีอร่อยมีขั้นตอนการทำดังนี้
- ปลาดุก จำนวน 1 ตัว (หั่นเป็นชิ้นๆ พอดีคำ)
- พริกแห้ง จำนวน 6 เม็ด (เลือกพริกเม็ดใหญ่)
- เกลือ ปริมาณ 1 ช้อนชา
- กระเทียม จำนวน1 หยิบมือ
- ข่า จำนวน 1 หยิบมือ (ซอยให้ละเอียด)
- ตะไคร้ 1 หยิบมือ (ซอยให้ละเอียด)
- ผิวมะกรูด จำนวน 1 หยิบมือ
- รากผักชี จำนวน 2 ต้น (นำมาซอยให้ละเอียด)
- หอมแดง จำนวน 1 หยิบมือ
- กะปิจำนวน 1 ช้อนชา
- มะระ จำนวน 1 จาน (หั่นพอดำ)
- ใบมะกรูด จำนวน 4 ถึง 5 ใบ (ซอยให้ละเอียด)
- พริกขี้หนูสวน จำนวน 5 ถึง 6 เม็ด
- กะทิ จำนวน2 ถ้วย
- น้ำเปล่า จำนวน 2 ถ้วย
- น้ำปลา จำนวน 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำแกงคั่วมะระปลาดุก รสดีอร่อย มีขั้นตอนการทำดังนี้
- นำมะระมาล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นแช่ด้วยน้ำเกลือ พอทิ้งไว้สักพัก เอามะระไปลวกน้ำร้อนลวกให้มะระนิ่มจากนั้นตักใส่จาน เอาไปแช่น้ำเย็นพักไว้ก่อน
- จากนั้นนำพริกแกง มาตำ โดยมีพริกแห้ง ข่ากระเทียม ตะไคร้ ผิวใบมะกรูด กะปิ (เน้นกะปิขึ้นชื่อนะค่ะ) รากผักชี หอมแดง ตำรวมกันให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน
- เตรียมตั้งกระทะ เทน้ำมันเล็กน้อยไฟระดับกลางๆ จากนั้นใส่พริกแกงส้มลงไปพอผัดไปเรื่อยๆ ส่งกลิ่นหอมให้ได้ที่แล้ว ตามด้วยใส่กะทิลงไปคนให้ทั่วจนกะทิแตกมันแล้วเติมน้ำลงไป
- ใส่เครื่องปรุงรส ต่างๆ เช่นน้ำปลาแท้ พริกขี้หนูสวน ใบมะกรูดและน้ำตาลปี๊บ พอได้รสอร่อยอย่างที่ต้องการแล้ว ใส่ปลาดุกตามลงไป พอปลาดุกสุก ใส่มะระปิดท้าย เป็นอันว่า เสร็จแล้วค่ะ เมนูแกงคั่วมะระปลาดุกและทานคู่กับ ผัดพริกแกงปลาดุก เมนูนี้ก็อร่อยดีนะ
