แกงส้มปลาช่อนผักรวม รสแซ่บ เมนูเด็ดอาหารพื้นบ้านที่เป็นเมนูยอดฮิตประจำครัวเลยก็ว่าได้ แกงส้มมีปัจจัยหลักของทำอาหารคือ พริกแกงส้มและชนิดปลาที่เลือกทำ จริงๆ ปลาอะไรทำก็ได้ค่ะแต่เน้นที่ต้องล้างทำความสะอาดให้สะอาดอย่าให้เหลือกลิ่นติดคาว เมนูนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายด้วยค่ะไม่ว่าจะเป็น เนื้อปลาที่ให้ประโยชน์ด้านความจำที่ดีเลิศ และลดความอ้วนได้ดีเลยค่ะเมนูนี้ ผักต่างๆ ยังให้ประโยชน์แตกต่างกันไปค่ะ แกงส้มปลาช่อนผักรวมรสแซ่บทำไม่ยากเลยค่ะจะมีวิธีการทำอย่างไรบางต้องไปดูริวิวกันได้เลยค่ะ
เคล็ดลับการทำ แกงส้มปลาช่อนผักรวม ให้อร่อยกลมกล่อมกินแบบหมดถ้วย
วัตถุดิบการทำแกงส้มผักปลาช่อนผักรวม เทคนิคการทำอาหาร ให้มีรสแซ่บ มีขั้นตอนการทำดังนี้
- ฟักทอง จำนวน 1 กำมือ (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
- มะละกอดิบ จำนวน 1 กำมือ (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
- ถั่วฝักยาว จำนวน 2 เส้น (หั่นเป็นชิ้นพอคำ)
- ฟักทอง จำนวน 1 กำมือ (หั่นเป็นชื้นพอดีคำ)
- ผักกระเฉด จำนวน 1 กำมือ (หั่นเป็นท่อนๆ พอดีคำ)
- ปลาช่อน จำนวน 1 ตัว (หั่นเป็นท่อนครึ่งตัว)
- น้ำพริกแกงส้ม จำนวน 1 ช้อนโต้ะ
- หัวไชเท้า จำนวน 2 ชิ้น
- ดอกแค จำนวน 1 กำมือ
- น้ำเปล่า จำนวน 2 ถ้วย
- ถั่วฝักยาว จำนวน 2 เส้น (หั่นเป็นท่อนๆ เป็นชิ้นพอดีคำ)
วิธีทำแกงส้มปลาช่อนผักรวมหรือเมนู แกงส้มดอกแค รสแซ่บ มีขั้นตอนการทำดังนี้
- เอาปลาช่อนมาล้างให้สะอาดอย่างมีกลิ่นคาวติดเด็ดขาด เตรียมตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าลงไปตามด้วยปลาช่อนตามด้วยสมุนไพรลงไปต้ม ตะไตร้ ใบมะกรูดช่วยในเรื่องดับกลิ่นคาวของปลาช่อน ต้มไปจนสุก
- พอปลาช่อนสุกแล้วนำมาพักไว้ให้หายร้อน จากนั้นเตรียมแกะเนื้อปลาช่อน เอาก้างออกเอาแต่เนื้อปลา เตรียมครกและพริกแกงส้มมาตำรวมกันตามด้วยเนื้อปลาช่อนตำไปให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ส่วนปลาที่เหลือเตรียมมาคลุกแป้งมัน เตรียมตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเปิดไฟระดับปานกลาง ใส่เนื้อปลาช่อนลงไปทอดให้ส่งกลิ่นหอมและมีสีเหลืองสวยงามพอปลาช่อนได้ที่ตักพักใส่จานๆ ไว้ก่อน
- เตรียมตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าลงไปตามด้วยพริกแกงส้ม ต้มให้เดือดให้เปิดไฟแรงจะทำให้ได้กินของเครื่องพริกแกงส้มแล้วตามด้วยใส่มะละกอดิบ หัวไชท้าวและฟักทองตามลงไปต้มได้เลย
- จากนั้นใส่เครื่องปรุงจ่างๆ เช่นน้ำตราปี๊บ น้ำปลาแท้ และน้ำมะขามเปียก ตามด้วยใช่เนื้อปลาช่อนตามลงไปเลย พอทุกอย่างเริ่มจะสุกให้ใส่ผัดกระเฉด ดอกแค ถั่วฝักยาว ลงไปตาม ชิมรสดูขาดอะไรลดอะไรปรุงแต่งได้ตามใจได้เลยค่ะ
