ปลาเก๋าราดพริก 3 รส เป็นอาหารที่อร่อยด้วยการทำน้ำพริกราดไปที่ปลาจะเป็นปลาอะไรก็อร่อยแต่ส่วนมากคนนิยมทำปลาเก๋าราดพริก นอกจากกินดี ประโยชน์ทานแล้วก็ไม่อ้วนด้วยค่ะ ทานกับข้าวร้อนๆ เมนูนี้พอจะได้ทานถ้าไปร้านอาหาร ส่วนมากแม่บ้านยังไม่ค่อยทำกินกันแต่ถ้าทำเมนนูนี้ได้คือ เป็นมื้อที่อลังการมากเลยค่ะ เอาไว้ทำให้ครอบครัวทาน เพื่อมีการร่วมญาติพี่น้องเป็นอีกเมนูเด็ดที่แอดจะมารีวิว ขั้นตอนการทำให้ดูค่ะ
เคล็ดลับการทำเมนู ปลาเก๋าราดพริก 3 รส ให้ปลากรอบนอกนุ่มในอร่อยน่าทาน
วัตถุดิบในการทำปลาเก๋าราดพริก กินดีมีประโยชน์มีดังนี้ค่ะ
- ปลาเก๋า 1 ตัว ไซต์ใหญ่ (กรณีไม่มีปลาเก๋าใช้ปลานิลหรือปลาอะไรก็ได้ค่ะเอาสะดวก)
- เกลือป่น หยิบเล็กน้อยปลายนิ้วมือ
- พริกไทย ผสมเพียงเล็กน้อย
- น้ำมันพืชปริมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ ปริมาณ1-2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดงโขกให้หยาบๆ ไม่ต้องละเอียดมาก ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก ปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา ปริมาณ 4 ช้อนชา (เพิ่มเติมตอนหลังได้ค่ะ)
- น้ำตาลปี๊บ ปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ปริมาณ 2- 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ขวดใหญ่
วิธีทำปลาราดเก๋าราดพริก
- นำปลาเก๋ามาล้างทำความสะอาด และควักไว้ออกมา เอาไส้ในออกให้หมด แร่เกล็ดออก ให้หมดล้างให้สะอาดเลยค่ะ ล้างไม่สะอาดปลาจะมีกลิ่นคาวและจะทำให้ท้องเสียได้ จากนั้นนำเกลือมาทาง่ายต่อการทอดค่ะ ทาทั้งสองด้านเลยนะค่ะ ทาทิ้งไว้
- นำน้ำมันลงกะทะ เทน้ำมันให้ท่วมตัวปลา เปิดไฟระดับกลางทอดไปเรื่อยๆ ให้เหลืองทั้งสองด้านพอปลาใกล้สุดเปิดไฟเร่งสุดเพื่อน้ำมันจะได้ออกจากตัวปลาลดความเลียนของตัวปลาด้วยค่ะ จากนั้นเตรียมใส่จานไว้ ระหว่างปลาสุกเล่นเกม สล็อตโจ๊กเกอร์ รอได้นะ
- วิธีทำน้ำราดพริกปลาเก๋า เตรียมกระเทียมลงกะทะสับแบบพอดี ผัดจนหอมตามด้วยการปรุงรส น้ำมะขามเปียก(จะมีรสเปรี้ยวใส่ตามสูตรหรือไม่ชอบลดเองได้เลยค่ะ) ตามด้วยน้ำปลาน้ำตาลปี๊บ สุดท้ายเติมน้ำผัดไปเรื่อยๆ เคี่ยวไปเรื่อยๆ ชิมไปด้วยพอได้รส ที่ต้องการแล้วเป็นอันว่าเสร็จ ผัดพริกแกงปลาดุก ผัดพริกที่ต้องบอกเลยว่ามีเนื้อปลาดุกที่อร่อยมากๆ
- เตรียมปลาเก๋าที่ทอดไว้ ออกมา นำน้ำราดพริกปลาเก๋าออกมาราดบนตัวเนื้อปลาได้เลย พร้อมด้วยข้าวสวยร้อนๆ น่าทานมากเลยค่ะ
เทคนิคการทำอาหาร ปลาเก๋าราดพริกกินดีมีประโยชน์ ต้นทุนการใช้วัตถุการทำเมนูนี้ลงต้นเพียงไม่กี่บาทก็ได้เมนูอาหารจานเดียวที่อร่อย ได้ประโยชน์ในด้านต่างๆ มากมาย ทำเป็นกันแล้ว ก็หาฝึกทำเมนูอื่นไปด้วยเลยนะค่ะ
