ผัดหน่อไม้ใบกระเพรา มีหลายครั้งที่ซื้อกับข้าวสำเร็จมาจากตลาดแล้วจะมีเครื่องเคียงติดมาด้วย เช่น ผักสด ผักต้ม เครื่องเทศ เป็นต้น แล้วเราก็จะทิ้งไปเปล่า ๆ เพราะไม่รู้จะเก็บเอาไว้ทำอะไร วันนี้เราจึงจะหยิบเอาเครื่องเคียงน้ำพริกชนิดหนึ่งมากปรุงใหม่ นั่นก็คือ หน่อไม้ จะเป็นหน่อไม้ลวกหรือหน่อไม้อัดก็ได้ทั้งนั้น ใครที่ซื้อกับข้าวมาแล้วกินหน่อไม้ไม่หมดอย่าทิ้ง เอามาทำผัดหน่อไม้ใบกระเพราในมื้อต่อไปกัน

ผัดหน่อไม้ใบกระเพรา

ผัดหน่อไม้ใบกระเพรา เมนูที่บอกเลยว่าสามารถทำรับประทานเองได้ง่าย ๆ ไม่ควรพลาด

                เมนูนี้เหมาะกับวันยุ่ง ๆ ที่ไม่มีเวลาเตรียมข้าวของอะไรมาก เอาจริง ๆ แค่มีพริก กระเทียม ใบกระเพรา และหน่อไม้ที่เหลือจากมื้อก่อนก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าอยากได้ความอร่อยกลมกล่อมแบบเต็มเหนี่ยว ก็ควรจะต้องมีเนื้อสัตว์เพิ่มเข้ามาด้วย แล้วเราขอแนะนำเป็นหมูสับ เพราะเข้ากันดีกับรสและกลิ่นของผัดหน่อไม้ใบกระเพรามากที่สุด แต่ถ้าใครไม่กินหมูก็สามารถใช้เป็นไก่สับแทนได้ ระวังอย่าให้มีหนังกับกระดูกก็พอ

ทำผัดหน่อไม้ใบกระเพรา

                เคล็ดลับที่จะทำให้เมนูธรรมดา ๆ กลายเป็นจานเด็ดแสนอร่อย จะต้องเริ่มตั้งแต่ขั้นตอนของการเจียวกระเทียมกันเลย ตั้งกระทะให้ไปร้อน เทกระเทียมลงไปเจียวเล็กน้อยให้พอหอม จากนั้นก็ใส่พริกลงไป ผัดหน่อไม้ใบกระเพราจะต้องมีรสเผ็ดสักหน่อยถึงจะดี แล้วเดี๋ยวเราไปตัดหวานนิดหน่อยในตอนท้าย ถ้ามีเนื้อสัตว์ก็ใส่ต่อจากนี้ แต่ถ้าไม่มีก็เอาหน่อไม้ที่หั่นเตรียมไว้ลงกระทะได้เลยทันที ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าทุกอย่างจะสุกดี

เมนูผัดหน่อไม้ใบกระเพรา

                ปิดท้ายด้วยการใส่ใบกระเพราลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันเล็กน้อยแล้วปิดไฟ ผัดหน่อไม้ใบกระเพราควรจะมีครบทั้ง 3 รส คือ เผ็ด หวานและเค็ม จะผัดให้เป็นแบบแห้งหรือแบบน้ำขลุกขลิกก็แล้วแต่ความชื่นชอบ เพิ่มโปรตีนอีกนิดด้วยไข่ดาวกรอบๆ ก็ดีไม่น้อย และถ้าทำเยอะจนกินไม่หมดในมื้อเดียว ก็สามารถเอามาผัดรวมกับข้าวได้อีกในมื้อต่อไป จากของเหลือที่น่าจะทิ้ง ก็ช่วยให้เราอร่อยและประหยัดไปได้หลายบาทเชียว

เรามีรวบรวมไว้ให้เพื่อนๆได้คัดสรรกันเลยทีเดียวค่ะ เคล็ดลับการทำอาหาร ยังพูดถึงส่วนผสม ขั้นตอนในการทำ และ ห้องอาหารสกายไฮ สาขา The Sense ปิ่นเกล้า ร้านข้าวต้มเตาถ่านในตำนาน