การเลือกพริก ซึ่งพริกเป็นอะไรที่ต้องกินแทบทุกวัน คนไทยเราขาดไม่ได้ แต่จะมีสักกี่คนที่รู้ว่าการเลือกพริกควรเลือกอย่างไรให้ได้พริกสด พริกดี วันนี้เรามีเคล็ดลับดี ๆ มาบอก
แนะนำเทคนิค การเลือกพริก ประเภทต่าง ๆ บอกเลยน่าสนใจมาก ๆ จะมีเทคนิคอย่างไรบ้าง ?
สีของพริกกับรสชาติที่แตกต่าง
พริกสีเขียว
เป็นพริกสดที่มีความอ่อนจึงมีรสเผ็ดน้อย และมีกลิ่นเหม็นเขียวแบบผักอีกด้วยครับ
พริกสีน้ำตาล
มีความค่อนข้างแก่จึงมีรสเผ็ดปานกลาง คนไม่นิยมใช้เนื่องจากสีสันไม่ค่อยสวยงาม
พริกสีแดง
มีความแก่จัดหรือสุกเต็มที่จึงมีรสเผ็ดมาก เป็นที่นิยมเพราเผ็ดสะใจและสีสันสวย
การเลือกพริกสด
– พริกต้องมีสีสันสวยงาม แดงก็แดงเต็มที่ เขียวก็เป็นเขียว ไม่มีสีคล้ำนั่นเอง
– ผิวหรือเนื้อพริกต้องเต่งตึง ไม่เหี่ยว ไม่เน่า ไม่ช้ำ และไม่มีกลิ่นเหม็นด้วย
– ต้องมีขั้วพริกติดมากับตัวพริกด้วย เพื่อเป็นการรับประกันความสดใหม่
– ต้องไม่มีความเปียกชื้นหรือน้ำ เพราะจะทำให้เก็บได้ไม่นานครับ
การเก็บรักษาพริกสดให้สดได้นานๆ
– อันดับแรกเลยก็ต้องเลือกพริกที่เน่าเสียออกให้หมด จากนั้นค่อยเด็ดขั้วพริกทิ้งให้หมด
– นำพริกไปล้างน้ำให้สะอาด แล้วผึ่งลมในตะแกรงหรือกระด้งให้แห้งสนิท
– จากนั้นให้ห่อด้วยกระดาษหนาๆ อย่างกระดาษหนังสือพิมพ์ กระดาษสีน้ำตาลหลายๆ ชั้น แล้วนำไปเก็บไว้ในที่แห้ง พริกสดสามารถอยู่ได้นานประมาณ 2 สัปดาห์โดยไม่ต้องเข้าตู้เย็นครับ
– หากต้องการเก็บในตู้เย็นก็สามารถทำได้ โดยให้นำพริกสดผึ่งลมจนแห้งแล้วใส่กล่องหรือถุงให้มิดชิด นำเข้าตู้เย็น จะสามารถเก็บได้นานถึง 1 เดือน แต่แนะนำว่าซื้อมาใช้แบบวันต่อวันจะได้ของสดใหม่ดีกว่าครับ
การเลือกพริกแห้ง
– เลือกที่มีสีสันสวยงาม ไม่คล้ำหรือดำจนเกินไป ยังมีความแดงอยู่
– ลักษณะของพริกแห้งต้องมีความแห้งสนิท ไม่เปียกชื้น เพราะหากชื้นจะเก็บรักษาได้ไม่นาน เป็นรา และมีกลิ่นเหม็นอีกด้วยครับ
– หากสามารถทำได้ให้หักเมล็ดพริกออกดู เพื่อเช็กเชื้อราด้านในครับ
การเก็บรักษาพริกแห้งไว้กินนานๆ
– ควรเก็บพริกแห้งไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ไม่เปียกหรืออับชื้น และไม่ถูกแสงแดดหรือความร้อนด้วย
– ต้องใส่ในภาชนะที่โปร่งซึ่งอากาศผ่านได้สะดวก เช่น ตะกร้าพลาสติก ตะกร้าหวาย หรือตะกร้าไม้ไผ่
เรามีรวบรวมไว้ให้เพื่อนๆได้คัดสรรกันเลยทีเดียวค่ะ เทคนิคการทำอาหาร ยังพูดถึงส่วนผสม ขั้นตอนในการทำ และ ร้านครัวป้าไหม กับอาหารสไตล์ไทยเลิศรส และบรรยากาศสุดแสนธรรมชาติ