ซอสโหระพา หรือเพสโต ซอส (Pesto Sauce) อาจดูเป็นซอสแบบฝรั่งๆ ที่นำไปทำเป็นซอสผัดสปาเกตตี ทาพิซซ่า ทาขนมปัง หรือเคียงกับเนื้อปลาขาว ปลาแซลมอน หรือสเต๊กเนื้อก็เหมาะ แต่น่าแปลกตรงที่ซอสโหระพากลับเข้ากันได้ดีกับอาหารไทยหลากหลาย เช่น เนื้อสัตว์ปิ้งย่าง อย่างหมู ไก่ อาหารทะเล หรือไข่ต้ม ไข่เจียว หรือจะนำไปจิ้มกับผักเคียงต่าง ๆ กินเล่นก็อร่อยไม่เบา แถมวิธีทำซอสโหระพา หรือเพสโต ซอส ก็แสนจะง่ายดายจริงๆ
ซอสโหระพา ที่สามารถนำไปจิ้มกับผักเคียงต่าง ๆ กินเล่นก็อร่อยไม่เบา บอกเลยว่าห้ามพลาด
ส่วนผสมซอสโหระพาสด
โหระพาสด 5 ต้น
ถั่วลิสง 3 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน 8 เมล็ด
กระเทียม 6 กลีบ
มะนาว 1 ผล
เกลือป่น ½ ช้อนชา
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
คุณสามารถปรับสูตรเมนูนี้ได้โดยการเปลี่ยนจากถั่วลิสงเป็นถั่วอื่นได้ตามใจคุณ เช่น
- ถั่วพีทาชิโอ (มีกลิ่นเขียวนิดๆ)
- เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ (ได้ความกรอบกรุบ)
- อัลมอนด์ (ได้รสกลมกล่อมสมดุล)
- วอลนัต (มันสุดๆ ไปเลย)
- แมคคาเดเมีย (ได้กลิ่นหอมเป็นพิเศษ)
วิธีทำซอสโหระพาสด
- -วิธีทำซอสโหระพาสดเริ่มจากให้คุณคั่วถั่วลิสงให้สุกดี และนำเปลือกหรือเยื่อหุ้มถั่วออกไป แต่หากคุณอยากได้ประโยชน์ก็ไม่ต้องเอาเปลือกออก เพราะเป็นส่วนที่มีคุณค่าทางสารอาหารมาก แต่อาจมีอาการระคายคอนิดหน่อย
- จากนั้นนำมะนาวมาบีบให้ได้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะแล้วพักไว้
- โหระพาก็นำมาล้างให้สะเด็ดน้ำ แล้วเด็ดแต่ใบ
- ต่อมาก็นำกระเทียมมาปอกเปลือกออก
- จากนั้นก็ให้คุณนำส่วนผสมทั้งหมดมาปั่นรวมกันในโถปั่น แต่ยกเว้นน้ำมันมะกอก และน้ำมะนาวให้เก็บไว้ก่อน อย่าเพิ่งนำลงโถปั่นด้วย
- พอคุณปั่นส่วนผสมทุกอย่างจนละเอียดดีแล้วก็ให้เติมน้ำมันมะกอกลงไป
- จากนั้นก็ปั่นต่ออีกครู่ก็ใช้ได้
- พอยกลงก็ใส่ชามแล้วจึงเติมน้ำมะนาวลงไป จากนั้นคนส่วนผสมอีกทีก็ใช้ได้แล้ว
เนื่องจากซอสโหระพานี้มีแต่ส่วนผสมที่สดๆ จึงเก็บได้ไม่เกิน 5 วัน คุณจึงควรกินให้หมดหรือทำแต่น้อย และถ้าจะเก็บก็ต้องเก็บในตู้เย็น โดยใส่ในภาชนะที่แห้งสนิทและมิดชิด
เรามีรวบรวมไว้ให้เพื่อนๆได้คัดสรรกันเลยทีเดียวค่ะ เทคนิคการทำอาหาร ยังพูดถึงส่วนผสม ขั้นตอนในการทำ และ กะเพราวุ้นเส้น เมนูเด็ดที่ทั้งอิ่มทั้งแปลกใหม่ แก้เบื่อประจำครัวเรือน บอกเลยว่าดีสุด ๆ
