ซอสโหระพา หรือเพสโต ซอส (Pesto Sauce) อาจดูเป็นซอสแบบฝรั่งๆ ที่นำไปทำเป็นซอสผัดสปาเกตตี ทาพิซซ่า ทาขนมปัง หรือเคียงกับเนื้อปลาขาว ปลาแซลมอน หรือสเต๊กเนื้อก็เหมาะ แต่น่าแปลกตรงที่ซอสโหระพากลับเข้ากันได้ดีกับอาหารไทยหลากหลาย เช่น เนื้อสัตว์ปิ้งย่าง อย่างหมู ไก่ อาหารทะเล หรือไข่ต้ม ไข่เจียว หรือจะนำไปจิ้มกับผักเคียงต่าง ๆ กินเล่นก็อร่อยไม่เบา แถมวิธีทำซอสโหระพา หรือเพสโต ซอส ก็แสนจะง่ายดายจริงๆ    

ซอสโหระพา

ซอสโหระพา ที่สามารถนำไปจิ้มกับผักเคียงต่าง ๆ กินเล่นก็อร่อยไม่เบา บอกเลยว่าห้ามพลาด

ส่วนผสมซอสโหระพาสด

โหระพาสด                                            5                      ต้น                     

ถั่วลิสง                                                  3                       ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสวน                                        8                       เมล็ด

กระเทียม                                              6                      กลีบ

เมนูใส่ซอสโหระพา

มะนาว                                                  1                      ผล       

เกลือป่น                                               ½                      ช้อนชา

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์                             1                      ช้อนชา

คุณสามารถปรับสูตรเมนูนี้ได้โดยการเปลี่ยนจากถั่วลิสงเป็นถั่วอื่นได้ตามใจคุณ เช่น

  • ถั่วพีทาชิโอ (มีกลิ่นเขียวนิดๆ)
  • เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ (ได้ความกรอบกรุบ)
  • อัลมอนด์ (ได้รสกลมกล่อมสมดุล)
  • วอลนัต (มันสุดๆ ไปเลย)
  • แมคคาเดเมีย (ได้กลิ่นหอมเป็นพิเศษ)

วิธีทำซอสโหระพาสด

  • -วิธีทำซอสโหระพาสดเริ่มจากให้คุณคั่วถั่วลิสงให้สุกดี และนำเปลือกหรือเยื่อหุ้มถั่วออกไป แต่หากคุณอยากได้ประโยชน์ก็ไม่ต้องเอาเปลือกออก เพราะเป็นส่วนที่มีคุณค่าทางสารอาหารมาก แต่อาจมีอาการระคายคอนิดหน่อย
  • จากนั้นนำมะนาวมาบีบให้ได้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะแล้วพักไว้
  • โหระพาก็นำมาล้างให้สะเด็ดน้ำ แล้วเด็ดแต่ใบ
ซอสโหระพา รสชาติสดชื่น
  • ต่อมาก็นำกระเทียมมาปอกเปลือกออก
  • จากนั้นก็ให้คุณนำส่วนผสมทั้งหมดมาปั่นรวมกันในโถปั่น แต่ยกเว้นน้ำมันมะกอก และน้ำมะนาวให้เก็บไว้ก่อน อย่าเพิ่งนำลงโถปั่นด้วย
  • พอคุณปั่นส่วนผสมทุกอย่างจนละเอียดดีแล้วก็ให้เติมน้ำมันมะกอกลงไป
  • จากนั้นก็ปั่นต่ออีกครู่ก็ใช้ได้
  • พอยกลงก็ใส่ชามแล้วจึงเติมน้ำมะนาวลงไป จากนั้นคนส่วนผสมอีกทีก็ใช้ได้แล้ว

 เนื่องจากซอสโหระพานี้มีแต่ส่วนผสมที่สดๆ จึงเก็บได้ไม่เกิน 5 วัน คุณจึงควรกินให้หมดหรือทำแต่น้อย และถ้าจะเก็บก็ต้องเก็บในตู้เย็น โดยใส่ในภาชนะที่แห้งสนิทและมิดชิด

เรามีรวบรวมไว้ให้เพื่อนๆได้คัดสรรกันเลยทีเดียวค่ะ เทคนิคการทำอาหาร ยังพูดถึงส่วนผสม ขั้นตอนในการทำ และ กะเพราวุ้นเส้น เมนูเด็ดที่ทั้งอิ่มทั้งแปลกใหม่ แก้เบื่อประจำครัวเรือน บอกเลยว่าดีสุด ๆ