ม้าฮ่อ อาหารไทยโบราณที่คุณอาจเคยได้ยินชื่อมานาน แต่นึกไม่ออกว่าหน้าตาเป็นแบบไหน หรือมีวิธีทำอย่างไร ซึ่งต้องบอกเลยว่าม้าฮ่อนี้ทำง่ายมาก และยังเป็นอาหารทานเล่นที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ม้าฮ่อ อาหารไทยโบราณ เป็นอาหารทานเล่นที่ดีต่อสุขภาพ บอกเลยห้ามพลาดเด็ดขาด
ผลไม้ที่ใช้กับม้าฮ่อ
ม้าฮ่อเป็นอาหารทานเล่นที่นิยมทำกันในงานบุญต่างๆ โดยเฉพาะชาวไทยเชื้อสายมอญที่จะนิยมกันมาก โดยจะนำไส้ที่ผัดมาวางบนผลไม้รสเปรี้ยวอมหวานแล้วกินพร้อมกัน เพื่อตัดความหวานจากไส้ ทำให้ได้รสกลมกล่อม ซึ่งไส้ม้าฮ่อจะคล้ายไส้สาคู และผลไม้ที่นิยมนำใช้ เช่น ส้มเขียวหวาน ส้มเช้ง ส้มโอ สับปะรด มะยงชิด มะเฟือง ทำให้ได้ทั้งรสชาติที่หอมและสดชื่นมากๆ จึงเหมาะจะเป็นเมนูกินเล่นช่วงหน้าร้อนอย่างยิ่ง
ส่วนผสมม้าฮ่อ
1. เนื้อหมูที่ผสมมันและนำไปสับละเอียด 1 ถ้วยตวง
2. ถั่วลิสงคั่วเลาะเปลือกและนำไปป่นพอหยาบๆ 8 ช้อนโต๊ะ
3. กระเทียมแกะเปลือกแล้วสับละเอียด 10 กลีบ
4. รากผักชีล้างสะอาดและโขลกให้ละเอียดดี 4 ราก
5. พริกไทยโขลกหยาบๆ ½ ช้อนชา
6. น้ำปลาอย่างดี (เพื่อให้ไม่เหม็นคาว) 4 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
8. ผักชีเด็ดเป็นใบๆ กะดูให้ใช้ประดับหน้าม้าฮ่อได้ก็พอ หรือประมาณ 3 ต้น
9. พริกชี้ฟ้าแดงซอยแฉลบเฉียงๆ บางๆ 5-6 เมล็ด
10. ผลไม้รสเปรี้ยวอมหวานชนิดใดก็ได้ที่คุณชอบ โดยให้นำเปลือกออกแล้วหั่นให้พอดีคำ (เพื่อเสิร์ฟคล้ายกับขนมปังคานาเป้หรือออเดิร์ฟแบบฝรั่ง)
***รากผักชี กระเทียม พริกไทยให้โขลกพร้อมกันเลยจะหอมมาก
วิธีทำม้าฮ่อ
-ตั้งน้ำมันในกระทะเล็กน้อยโดยใช้ไฟปานกลาง
-เมื่อกระทะร้อนดีแล้วก็นำรากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกไว้มาใส่ลงไปในกระทะแล้วผัดจนหอม
-พอเครื่องเทศหอมก็ใส่หมูสับลงไปผัด
-เติมรสชาติให้กลมกล่อมด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ
-ใส่ถั่วลิสงลงไปผัดต่อจนกระทั่งเห็นว่าส่วนผสมเหนียวจนเข้ากันดีแล้ว ซึ่งต้องให้แน่ใจว่าส่วนผสมเกาะกันจนพอปั้นได้ (กรณีที่ส่วนผสมแห้งเกินไปให้เติมน้ำเปล่าได้นิดหน่อยเพื่อไม่ให้ไหม้ติดกระทะ)
-นำส่วนผสมไส้นี้ตักขึ้นมาพักไว้
-เมื่อส่วนผสมของไส้เย็นดีแล้วก็ให้ปั้นเป็นก้อนกลมๆ พอดีคำ
-ให้นำไส้มาวางบนผลไม้ที่เตรียมไว้ ตามด้วยพริกชี้ฟ้าและผักชีประดับให้สวยงาม
เรามีรวบรวมไว้ให้เพื่อนๆได้คัดสรรกันเลยทีเดียวค่ะ เว็บไซต์รีวิวอาหาร ยังพูดถึงส่วนผสม ขั้นตอนในการทำ และ ร้านชอุ่ม กับเมนูสลัด แสนอร่อย สำหรับคนลดน้ำหนัก ที่บอกเลยว่าไม่ควรพลาดเด็ดขาด
