อาหารคีโต ในยุคที่อาหารฟาสต์ฟู้ดมีมากมาย และชีวิตที่เร่งรีบในการทำงานของผู้คน ทำให้บางครั้งเรามักจะเลือกกินอาหารที่รวดเร็วมากกว่าอาหารที่มีประโยชน์ สำหรับมนุษย์เงินเดือนทั่ว ๆ ไปแล้ว ยิ่งมักจะเลือกอาหารที่อิ่มท้องและประหยัด โดยลืมคำนึงถึงโภชนาการของอาหาร เพราะนอกจากจะได้รับสารอาหารไม่ครบถ้วนแล้ว พลังงานที่เข้าไปเติมเต็มให้ร่างกายก็ยังไม่ถูกหลักโภชนาการอีกด้วย ซึ่งอาหารเหล่านี้ ยิ่งกินก็ยิ่งอ้วน เนื่องจากมีส่วนเกินมากกว่าส่วนที่มีประโยชน์ แต่เราจะทำอย่างไรล่ะ ให้ได้กินอาหารที่มีประโยชน์โภชนาการครบ โดยที่ไม่ต้องอดอาหาร วันนี้จะมาเสนออาหารประเภทหนึ่งที่เรียกว่า “คีโต” คีโตคืออะไร เราจะมาหาศึกษาอาหารคีโตไปพร้อม ๆ กัน
อาหารคีโต ดีจริงหรือไม่ลดไขมันได้จริงหรอ?
คีโต หรือชื่อเต็ม “คีโตเจนิค” คือการเน้นกินอาหารประเภทไขมันดี รองลงมาคือโปรตีนและท้ายสุดคือการกินคาร์โบไฮเดรต น่าแปลกใช่มั้ยล่ะว่า ทำไมการกินคีโตที่เน้นกินไขมันเป็นอันดับแรก ถึงสามารถเป็นผลดีต่อสุขภาพ เพราะไขมันที่พูดถึงนั้นหมายถึงไขมันดี จากการวิจัยแล้ว สารอาหารที่มาจากไขมันดีมักจะดีกว่าสารอาหารที่มาจากแป้ง ดังนั้นการกินคีโตหรือการกินอาหารที่มีไขมันดีก็เหมือนเป็นการลดคาร์โบไฮเดรตไปในตัว เพราะการทานแป้ง คาร์โบไฮเดรตจะถูกนำมาใช้เป็นพลังงานโดยร่างกายจะนำมาเปลี่ยนเป็นกลูโคส ขณะเดียวกันหากเราทานอาหารที่เป็นคาร์โบไฮเดรตน้อย ร่างกายก็จะมีการนำกลูโคสมาใช้น้อย ทำให้ร่างกายเกิดการปรับตัวและนำไขมันที่สะสมนั้นมาเผาผลาญแทน
อาหารคีโตนั้นส่วนใหญ่มักจะเป็นอาหารที่มีไขมันสูง อย่างเช่น อาหารทะเล ไข่ ชีส น้ำมันปลา น้ำมันมะกอก เนยธรรมชาติ หรือโปรตีนจากสัตว์ต่าง ๆ ซึ่งอาหารเหล่านี้ คืออาหารที่เป็นคีโตหรือเป็นอาหารที่มีไขมันดี ในขณะเดียวกันการเลือกทานคาร์โบไฮเดรตก็ควรเลือกอาหารที่ เน้นจากผัก อัลมอนด์ มะพร้าว เป็นต้น ซึ่งจะทำให้การกินอาหารคีโต มีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น
และคำถามที่ทุกคนสงสัยก็คือ ทำไมการกินอาหารคีโตถึงทำให้ลดน้ำหนักได้ คำตอบก็คือ การกินคีโต เข้าไปจะทำให้ร่างกายรู้สึกเหมือนไม่ได้รับอาหารที่เป็นพลังงานเข้าสู่ร่างกาย ทำให้เกิดการเผาผลาญได้ง่าย และเมื่อเกิดการเผาผลาญ ก็จะเกิดการเสียน้ำในตัว ทำให้น้ำหนักลดลงอันเนื่องมาจากการสูญเสียน้ำ ซึ่งจะเห็นผลชัดในช่วงแรก แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น การลดน้ำหนักโดยใช้วิธีกินอาหารประเภทคีโต หรือการเน้นกินไขมันดีเป็นส่วนใหญ่ ไม่ได้มีผลดีนักในระยะยาว เพราะหลังจากที่น้ำในตัวโดนขับออกหมด จนทำให้น้ำหนักลดลง หลังจากนั้นน้ำหนักก็จะคงที่ เพราะการกินอาหารชนิดนี้ ไม่ได้เป็นการเสริมสร้างกล้ามเนื้อได้เท่ากับการออกกำลังกาย
ดังนั้นการกินอาหารคีโตจึงเป็นเพียงทางเลือกหนึ่งเท่านั้น และถึงแม้ จะทานไขมันดีมากเท่าไหร่ หากไม่ลดในส่วนของการกิน อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตหรือของหวานลง การลดน้ำหนักแบบคีโตก็จะไม่มีประโยชน์อะไร
รวบรวมไว้ให้เพื่อนๆได้คัดสรรกันเลยทีเดียวค่ะ เว็บไซต์รีวิวอาหาร ยังพูดถึงส่วนผสม และขั้นตอนในการทำ เทคนิคการทำอาหาร อาหารสุขภาพ ต่างๆ
