ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ขึ้นชื่อว่าเมนูของคนรักสุขภาพจะต้องมี “ผัก” หลากหลายชนิดเป็นวัตถุดิบหลักของเมนู เพิ่มด้วยโปรตีน และมีคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบ ถือว่าเมนูนี้มีสารอาหารครบ 5 หมู่เลยทีเดียวค่ะ

 ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน อาจเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน มีความเผ็ดของพริก และความเปรี้ยวของมะนาวเป็นส่วนประกอบ ทำให้เมนูนี้ไม่เลี่ยน และทานง่าย สำหรับคนที่ไม่ชอบทานผัก อาจจะหันมาทานผัก เพราะเมนูแสนอร่อย ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนเมนูนี้ก็ได้ค่ะ

วัตถุดิบหลักที่เราต้องเตรียมในการทำ เมนูก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

• การผัดไส้ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
  • หมูสับ/ กุ้ง (เนื้อสัตว์สามารถใส่ตามชอบได้เลยค่ะ)
  • เห็ดหอมแห้ง
  • แครอทหั่นเต๋า
  • กระเทียมสับละเอียด หรือจะนำไปตำในครกก็ได้
  • น้ำมัน (แนะนำให้ใช้น้ำมันรำข้าวเพื่อสุขภาพที่ดี)
  • ซอสหอยนางรม
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำตาลทราย
  • เกลือ
  • พริกไทยป่น
• เตรียมผักสดสำหรับ การห่อก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
  • ก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่
  • แครอทหั่นยาว หรือใช้ที่ขูดเป็นเส้น
  • ใบโหระพา
  • ผักชีฝรั่ง
  • ผักกาดหอม
• “น้ำจิ้ม” รสเด็ดสำหรับก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
  • พริกขี้หนูสวน
  • น้ำมะนาว
  • กระเทียม
  • ใบโหระพา
  • รากผักชี
  • ผักชีไทยต้นเล็ก
  • น้ำปลา
  • น้ำตาล

ขั้นตอนการทำ ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

• ขั้นตอนที่ 1 : การผัดไส้ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
  • ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อย นำกระเทียมสับละเอียด หรือหากใครที่ไม่ชอบทานกระเทียมเป็นชิ้นๆ แนะนำให้เอาไปตำ ใส่ลงไปในกระทะ และผัดให้กระเทียมมีความหอม ให้กระเทียมเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองอ่อน (ระวังอย่าใช้ไปแรงจนทำให้กระเทียมไหม้นะคะ)
  • หลังจากนั้นให้นำแครอทหั่นเต๋าชิ้นเล็ก เห็ดหอมที่นำไปแช่น้ำพร้อมหั่นเต๋าเป็นชิ้นเล็ก และหมูสับลงไปผัดในกระทะ
  • ปรุงรส “ไส้ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน” ด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทยป่น
  • ผัดให้วัตถุดิบสุก ชิมรสชาดตามชอบ และทิ้งไว้ให้เย็นเตรียมนำไปห่อ
• ขั้นตอนที่ 2 : การห่อก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
  • วางก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ลงบนภาชนะที่สะอาด
  • นำผักกาดหอม แครอทหั่นยาว หรือขูดเป็นเส้น ใบโหระพา และผักชีฝรั่ง วางลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยว
  • หลังจากนั้นนำไส้ที่ผัดเสร็จทิ้งไว้ให้เย็น โรยลงบนผัก หรือใครชอบกุ้งตัวใหญ่ๆ เต็มคำ นำกุ้งไปลวก และนำมาห่อแทนไส้หมูผัดได้เลย หรือจะใส่ลงไปทั้งสองไส้ อัดแน่นลงไปเลยค่ะ
  • ทำการห่อก๋วยเตี๋ยวลุยสวนด้วยการม้วน และปิดหัวท้าย หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พร้อมเสิร์ฟ
• ขั้นตอนที่ 3: “น้ำจิ้มรสเด็ด” สำหรับก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
  • เตรียมเครื่องปั่น นำพริกขี้หนูสวน กระเทียม (แนะนำให้ใช้กระเทียมไทยเม็ดเล็ก) ใบโหระพา รากผักชี ผักชีไทยต้นเล็ก ใส่ลงในโถ
  • และปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว ปั่นวัตถุดิบให้เข้ากัน ชิมรสชาดตามชอบได้เลยค่ะ

#เทคนิคการทำอาหาร #อาหารเพื่อสุขภาพ