ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ขึ้นชื่อว่าเมนูของคนรักสุขภาพจะต้องมี “ผัก” หลากหลายชนิดเป็นวัตถุดิบหลักของเมนู เพิ่มด้วยโปรตีน และมีคาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบ ถือว่าเมนูนี้มีสารอาหารครบ 5 หมู่เลยทีเดียวค่ะ
ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน อาจเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน มีความเผ็ดของพริก และความเปรี้ยวของมะนาวเป็นส่วนประกอบ ทำให้เมนูนี้ไม่เลี่ยน และทานง่าย สำหรับคนที่ไม่ชอบทานผัก อาจจะหันมาทานผัก เพราะเมนูแสนอร่อย ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนเมนูนี้ก็ได้ค่ะ
วัตถุดิบหลักที่เราต้องเตรียมในการทำ เมนูก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

- การผัดไส้ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
- หมูสับ/ กุ้ง (เนื้อสัตว์สามารถใส่ตามชอบได้เลยค่ะ)
- เห็ดหอมแห้ง
- แครอทหั่นเต๋า
- กระเทียมสับละเอียด หรือจะนำไปตำในครกก็ได้
- น้ำมัน (แนะนำให้ใช้น้ำมันรำข้าวเพื่อสุขภาพที่ดี)
- ซอสหอยนางรม
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
- เกลือ
- พริกไทยป่น
- เตรียมผักสดสำหรับ การห่อก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
- ก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่
- แครอทหั่นยาว หรือใช้ที่ขูดเป็นเส้น
- ใบโหระพา
- ผักชีฝรั่ง
- ผักกาดหอม
- “น้ำจิ้ม” รสเด็ดสำหรับก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
- พริกขี้หนูสวน
- น้ำมะนาว
- กระเทียม
- ใบโหระพา
- รากผักชี
- ผักชีไทยต้นเล็ก
- น้ำปลา
- น้ำตาล
ขั้นตอนการทำ ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

- ขั้นตอนที่ 1 : การผัดไส้ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
- ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อย นำกระเทียมสับละเอียด หรือหากใครที่ไม่ชอบทานกระเทียมเป็นชิ้นๆ แนะนำให้เอาไปตำ ใส่ลงไปในกระทะ และผัดให้กระเทียมมีความหอม ให้กระเทียมเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองอ่อน (ระวังอย่าใช้ไปแรงจนทำให้กระเทียมไหม้นะคะ)
- หลังจากนั้นให้นำแครอทหั่นเต๋าชิ้นเล็ก เห็ดหอมที่นำไปแช่น้ำพร้อมหั่นเต๋าเป็นชิ้นเล็ก และหมูสับลงไปผัดในกระทะ
- ปรุงรส “ไส้ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน” ด้วย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทยป่น
- ผัดให้วัตถุดิบสุก ชิมรสชาดตามชอบ และทิ้งไว้ให้เย็นเตรียมนำไปห่อ
- ขั้นตอนที่ 2 : การห่อก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
- วางก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ลงบนภาชนะที่สะอาด
- นำผักกาดหอม แครอทหั่นยาว หรือขูดเป็นเส้น ใบโหระพา และผักชีฝรั่ง วางลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยว
- หลังจากนั้นนำไส้ที่ผัดเสร็จทิ้งไว้ให้เย็น โรยลงบนผัก หรือใครชอบกุ้งตัวใหญ่ๆ เต็มคำ นำกุ้งไปลวก และนำมาห่อแทนไส้หมูผัดได้เลย หรือจะใส่ลงไปทั้งสองไส้ อัดแน่นลงไปเลยค่ะ
- ทำการห่อก๋วยเตี๋ยวลุยสวนด้วยการม้วน และปิดหัวท้าย หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พร้อมเสิร์ฟ
- ขั้นตอนที่ 3: “น้ำจิ้มรสเด็ด” สำหรับก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
- เตรียมเครื่องปั่น นำพริกขี้หนูสวน กระเทียม (แนะนำให้ใช้กระเทียมไทยเม็ดเล็ก) ใบโหระพา รากผักชี ผักชีไทยต้นเล็ก ใส่ลงในโถ
- และปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว ปั่นวัตถุดิบให้เข้ากัน ชิมรสชาดตามชอบได้เลยค่ะ