เมื่อพูดถึงแกงจืด ทุกคนคิดถึงแกงจืดอะไรกันบ้างค่ะ แน่นอนค่ะมีหลายแกงจืดมาก แต่แกงจืดที่เรานึกถึงในวันนี้ นั่นก็คือ “ แกงจืดเต้าหู้หมูสับ ” นั่นเองค่ะ เมนูอาหารเมนูนี้หลายคนจะต้องคุ้นเคยกันมาตั้งแต่เด็กๆแน่นอนค่ะ เพราะเป็นเมนูไทยที่ง่ายๆใช้เวลาในการเตรียมวัตถุดิบและการทำไม่นาน เพราะกับคนไทยเป็นที่สุด และที่สำคัญแกงจืดเต้าหู้หมูสับยังมีสารอาหารที่ครบถ้วน โดยเฉพาะเต้าหู้เพราะเต้าหู้นั้นมีโปรตีนสูง เมื่อนำไปทำเป็นเมนูแกงจืดที่มีน้ำซุปใสๆ จะชวนให้น่าลิ้มรสอย่างแน่นอน จึงเหมาะกับทุกครอบครัว ถ้าเช่นนั้นเราจะรอช้าอยู่ทำไม เรามาทำแกงจืดกันดีกว่าค่ะ ^_^

ส่วนผสม

  1. หมูสับ                  200    กรัม
  2. เต้าหู้ไข่                  2       หลอด
  3. ผักกาดขาว                  1       หัว
  4. ขึ้นฉ่าย                  2       ต้น
  5. แครอท                  1       หัว
  6. พริกไทยป่น          ¼      ช้อนชา
  7. ซีอิ๊วขาว                  ½      ช้อนชา
  8. น้ำปลา(1)        ½      ช้อนชา
  9. น้ำปลา(2)       2       ช้อนชา
  10. น้ำเปล่า     1       ลิตร
  11. พริกไทยเม็ด    ½      ช้อนชา
  12. ซุปหมูก้อน     1    ก้อน
  13. รากผักชีซอย      2    ราก
  14. รากผักชี(ไม่ต้องซอย)     2    ราก
  15. กระเทียมปลอกเปลือก     4    กลีบ
  16. เกลือป่น      ½     ช้อนชา

วิธีการทำ

  1. นำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ด นำมาโขลกรวมกันให้ละเอียด หลังจากทำการโขลกละเอียดจึงตักใส่ชาม
  2. นำหมูสับมาผสมกับเครื่องปรุงที่โขลกทิ้งไว้ ทำการใส่ซีอิ๊วขาว น้ำปลา(1) เพื่อหมักหมู ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากนั้นทำการปั้นหมูสับให้เป็นก้อนๆขนาดพอดีคำใส่จานพักไว้
  3. นำผักกาดขาว ขึ้นฉ่าย แครอท ทำการล้างน้ำให้สะอาดและทำการหั่นเป็นชิ้นๆขนาดพอดีคำ
  4. น้ำเต้าหู้ไข่ หั่นใส่จาน ขนาดพอดีคำ
  5. ทำการปรุงน้ำซุป โดยการตั้งหม้อบนไฟปานกลาง ใส่รากผักชี ซุปหมูก้อนลงไป พอน้ำเดือด ทำการใส่หมูสับที่ปั้นเป็นก้อนๆลงไปในหม้อ พอหมูสุก ทำการใส่เกลือป่น และคอยทำการช้อนฟองออก
  6. ทำการปรุงรสน้ำซุปด้วย น้ำปลา(2) ซีอิ๊วขาว คนให้เครื่องปรุงเข้ากัน หลังจากนั้นนำผักกาดขาว แครอท ที่เตรียมไว้ใส่ลงไป พอผักกาดขาวและแครอทเริ่มสุก จึงทำการใส่เต้าหู้ไข่ที่เตรียมไว้ คนพอเข้าสุก
  7. เมื่อสุกทำการตักใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ และนำขึ้นฉ่ายที่หั่นเตรียมมาโรยหน้า เพื่อทำการจัดเสิร์ฟต่อไป

เป็นยังไงกันบ้างค่ะ กับเมนู “ แกงจืดเต้าหู้สับ ” ทำไม่ยากเลยใช่รึป่าวคะ หรือบางท่าน อยากจะใส่วุ้นเส้นลงไปในแกงจืด เราก็สามารถทำการใส่วุ้นเส้นลงไปในแกงจืดได้เช่นกัน แกงจืดหม้อนั้นก็จะกลายเป็น “ แกงจืดเต้าหู้วุ้นเส้นหมูสับ ”  นั่นเองค่ะ